釀制桃紅葡萄酒最主要的方式是什么？

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葡萄酒釀造
桃紅葡萄酒
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盡管用紅葡萄酒與白葡萄酒進(jìn)行調(diào)配也能制成桃紅葡萄酒，但目前應(yīng)用較多的是放血法（Saignee或Bleeding）和直接壓榨法（Direct Pressing）。

1. 放血法

放血法與紅葡萄酒的釀造是分不開的，即酒莊在釀制紅葡萄酒一定階段的時候，將一部分葡萄液排除，剩余的葡萄液則繼續(xù)與果皮接觸，進(jìn)而釀造紅葡萄酒。這種做法可以提高最終的紅葡萄酒的濃度，排出的部分最終會成為桃紅葡萄酒。作為一種副產(chǎn)品，用放血法釀成的桃紅葡萄酒通常來說未必有單獨釀制的桃紅葡萄酒品質(zhì)高。

2. 直接壓榨法

傳統(tǒng)的直接壓榨法多用于普羅旺斯和朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）地區(qū)。這里的酒莊先將紅葡萄果實進(jìn)行整串破碎，當(dāng)葡萄液的顏色達(dá)到一定程度時便開始壓榨。用這種方法釀制出來的桃紅葡萄酒散發(fā)著更加精致的芳香，帶有草莓、櫻桃和大黃的風(fēng)味。

參考資料：桃紅葡萄酒桃紅葡萄酒，你是怎么來的？

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如何釀造桃紅葡萄酒？

桃紅葡萄酒一般由紅葡萄品種釀制而成，根據(jù)不同類型的風(fēng)格需要，釀酒師會選擇不同的葡萄品種以及釀造方式來釀制桃紅葡萄酒。桃紅葡萄酒的釀造方法主要有以下四種：1.…
桃紅葡萄酒怎么釀造的？

目前，桃紅葡萄酒最常見的釀造方法有兩種：一種是與釀造紅葡萄酒的流程基本一致。酒液在發(fā)酵了12-36小時后，葡萄皮會被脫去，從而得到的淺紅色的酒液；另一種是放血法…
桃紅葡萄酒是如何釀造的？

桃紅葡萄酒有多種釀造方法，比較常見的是直接壓榨法和放血法。直接壓榨法是指按照白葡萄酒的生產(chǎn)方法對紅色葡萄進(jìn)行破碎、壓榨，少量提取葡萄皮中的色素，并避免提取…
桃紅葡萄酒是如何釀造的？

采用直接壓榨法釀造桃紅葡萄酒時，首先會將紅葡萄品種進(jìn)行破皮，之后使葡萄汁與果皮接觸極短的時間，接著進(jìn)行輕柔的壓榨，萃取少量色素，最后將葡萄汁進(jìn)行酒精發(fā)酵，就…
如何用放血法釀造桃紅葡萄酒？

事實上，采用放血法（Bleeding/Saignee）釀造的桃紅葡萄酒是釀制紅葡萄酒過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品。在釀造紅萄酒的過程中，釀酒師會在浸漬早期從酒桶中排出部分自流汁，然后…

熱門問題 FAQs

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