波特酒是一種甜型的加強(qiáng)酒,素有葡萄牙&ldquo;國酒&rdquo;之稱。它是以葡萄牙的港口城市波爾圖(Oporto)命名的,其原料來自于杜魯河谷(Douro Valley)的上游產(chǎn)區(qū)。波特酒是由多種紅葡萄品種混釀而成,在釀造過程中,充分提取了果皮中的物質(zhì)(單寧和色素)。當(dāng)發(fā)酵進(jìn)行至一半時(shí),酒液中仍有很高的含量糖。此時(shí),向發(fā)酵汁中添加由葡萄酒所蒸餾出的酒精,殺死酵母而停止發(fā)酵,因此葡萄酒中既保留了大量的糖,又有很高的酒精度。</p>" />

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什么是波特酒?

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  • 波特酒
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波特酒是一種甜型的加強(qiáng)酒,素有葡萄牙“國酒”之稱。它是以葡萄牙的港口城市波爾圖(Oporto)命名的,其原料來自于杜魯河谷(Douro Valley)的上游產(chǎn)區(qū)。波特酒是由多種紅葡萄品種混釀而成,在釀造過程中,充分提取了果皮中的物質(zhì)(單寧和色素)。當(dāng)發(fā)酵進(jìn)行至一半時(shí),酒液中仍有很高的含量糖。此時(shí),向發(fā)酵汁中添加由葡萄酒所蒸餾出的酒精,殺死酵母而停止發(fā)酵,因此葡萄酒中既保留了大量的糖,又有很高的酒精度。

參考資料: 波特酒
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    波特酒并非來自波爾圖(Porto)市。波特酒可以說是土生土長于上杜羅河谷(Upper Douro Valley),不僅其主要的釀酒葡萄種于此地,葡萄酒的釀造都是在這里進(jìn)行。

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