波特酒是一種甜型的加強(qiáng)酒，素有葡萄牙“國酒”之稱。它是以葡萄牙的港口城市波爾圖（Oporto）命名的，其原料來自于杜魯河谷（Douro Valley）的上游產(chǎn)區(qū)。波特酒是由多種紅葡萄品種混釀而成，在釀造過程中，充分提取了果皮中的物質(zhì)（單寧和色素）。當(dāng)發(fā)酵進(jìn)行至一半時(shí)，酒液中仍有很高的含量糖。此時(shí)，向發(fā)酵汁中添加由葡萄酒所蒸餾出的酒精，殺死酵母而停止發(fā)酵，因此葡萄酒中既保留了大量的糖，又有很高的酒精度。