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淋皮是指酒莊采用機(jī)器將發(fā)酵罐底部的液體抽出來，然后噴灑到酒帽上，將酒帽壓到液體底下。因?yàn)閲姙⒕埔簳?huì)將氧氣帶入到葡萄酒中，所以淋皮時(shí)長和次數(shù)需要很好地把控。但相對(duì)而言，淋皮更為溫和，不會(huì)破壞果皮。
淋皮是指酒莊采用機(jī)器將發(fā)酵罐底部的液體抽出來，然后噴灑到酒帽上，將酒帽壓到液體底下。因?yàn)閲姙⒕埔簳?huì)將氧氣帶入到葡萄酒中，所以淋皮時(shí)長和次數(shù)需要很好地把控?！?
淋皮是葡萄酒釀造過程中浸皮的方法之一。在葡萄汁浸皮過程中，采用機(jī)器將發(fā)酵罐底部的液體抽出來，然后噴灑到酒帽上，將酒帽壓到液體底下，這就是淋皮。一般情況下，淋…
淋皮（Pumping over）能通過增加酒液也葡萄皮和葡萄籽接觸的機(jī)會(huì)來萃取更多的單寧，這在商業(yè)性釀酒中普遍存在，不過其缺點(diǎn)就是將過多的氧氣帶入到葡萄酒中。 壓冒（…
干紅葡萄酒不是葡萄皮釀造，葡萄皮中含有色素，可以賦予葡萄酒美麗的顏色，也可以賦予葡萄酒單寧和風(fēng)味物質(zhì)，但是干紅葡萄酒主要還是由葡萄榨汁后發(fā)酵而成的，而干紅…
白葡萄酒釀造過程中，葡萄是先經(jīng)過壓榨后，得到葡萄汁，直接用葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵，沒有浸皮的過程，也就相當(dāng)于直接去皮了。
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