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有時(shí)候，葡萄汁發(fā)酵完成后產(chǎn)生的酒精量不足以達(dá)到你的期望值。這時(shí)，你可以往汁液中添加一些糖，使其轉(zhuǎn)化為更多的酒精。你可以選擇在發(fā)酵開(kāi)始時(shí)加入糖料或者在發(fā)酵的過(guò)程中加入。
有時(shí)候，葡萄汁發(fā)酵完成后產(chǎn)生的酒精量不足以達(dá)到你的期望值。這時(shí)，你可以往汁液中添加一些糖，使其轉(zhuǎn)化為更多的酒精。你可以選擇在發(fā)酵開(kāi)始時(shí)加入糖料或者在發(fā)酵的…
干紅葡萄酒即使加入了酵母，也是不可以繼續(xù)發(fā)酵的，因?yàn)楦杉t葡萄酒中的糖分含量非常低，沒(méi)有糖分酵母就無(wú)法將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，所以發(fā)酵也就無(wú)法進(jìn)行了。另…
家庭自釀葡萄酒的話，在加入酵母后的24-48小時(shí)內(nèi)，葡萄汁會(huì)進(jìn)入主發(fā)酵階段，主發(fā)酵持續(xù)的時(shí)間一般在7到15天左右，這主要跟葡萄品種、發(fā)酵溫度、所加入的糖量有關(guān)。我們…
葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中要終止發(fā)酵主要有兩種方法：（1）往發(fā)酵中的葡萄汁加入高酒精含量的烈酒；（2）進(jìn)行過(guò)濾，將酒液中的酵母過(guò)濾掉。
比如，有的甜葡萄酒是通過(guò)在中途打斷發(fā)酵釀制而成的，而有的甜葡萄酒則是因?yàn)槠咸驯旧淼奶欠痔撸瑳](méi)有發(fā)酵完全造成的。對(duì)于后一種情況，它的發(fā)生原因是釀酒葡萄由于…
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