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阿蘭·米謝露酒莊堅(jiān)持釀造風(fēng)格優(yōu)雅、口感純凈的葡萄酒。所有葡萄園的果實(shí)都是以人工方式進(jìn)行采摘。葡萄被運(yùn)至酒窖后，通過(guò)人工篩選除去不成熟或已風(fēng)干的果實(shí)，再將葡萄100%去梗，然后置入發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵3到4周，期間會(huì)組織人工進(jìn)行壓帽，以萃取充足的單寧和風(fēng)味物質(zhì)。發(fā)酵后的葡萄酒需轉(zhuǎn)入橡木桶（新橡木桶比例為30%）中進(jìn)行熟成，熟成時(shí)間為2年。值得一提的是，阿蘭·米謝露酒莊在釀酒過(guò)程中產(chǎn)生的酒泥比較少，所以葡萄酒裝瓶前無(wú)需下膠處理。
在酒廠，過(guò)濾的方法有添加媒介物質(zhì)到葡萄酒里讓固體物質(zhì)凝聚并沉淀到容器底部。雞蛋清、干酪素、魚(yú)膠和皂土都是很好的過(guò)濾媒介。過(guò)濾的方法還有讓葡萄酒通過(guò)過(guò)濾網(wǎng)以…
有些酒商喜歡把葡萄酒過(guò)濾后再裝瓶，有些酒商則擔(dān)心過(guò)濾帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，所以不經(jīng)過(guò)過(guò)濾就直接裝瓶。
過(guò)濾會(huì)影響葡萄酒的陳年潛力。葡萄酒在加工時(shí)，會(huì)出現(xiàn)一些沉淀，這些沉淀包括葡萄皮、橡木桶中的一些物質(zhì)。葡萄酒在經(jīng)過(guò)過(guò)濾后，酒液會(huì)變得澄清，口感也會(huì)更加的柔順，但…
對(duì)于大批量生產(chǎn)的廉價(jià)葡萄酒來(lái)說(shuō)，如果在裝瓶前未將酒中的沉淀物過(guò)濾掉，基本就可以判定為這是偷懶行為。對(duì)于一些頂級(jí)葡萄酒來(lái)說(shuō)，不少釀酒師和葡萄酒評(píng)論家就會(huì)認(rèn)為…
葡萄酒在加工時(shí)，會(huì)出現(xiàn)一些沉淀，這些沉淀包括葡萄皮、橡木桶中的一些物質(zhì)。葡萄酒在經(jīng)過(guò)過(guò)濾后，酒液會(huì)變得澄清，口感也會(huì)更加的柔順，但其陳年能力會(huì)出現(xiàn)下降。傳統(tǒng)的…
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