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酒莊選擇提前采收，最主要是想收獲口感平衡的葡萄，使其擁有高糖分的同時也不會失去酸度。然而，也有一些酒莊會選擇在酒里面放添加劑，來達到純天然發(fā)酵釀酒的效果。
采收時間是關(guān)鍵 釀酒師一個很重要的任務(wù)就是決定何時采收。他們需要精準地評估果實的成熟狀態(tài)，判定葡萄園內(nèi)每個地塊的葡萄的平均含糖量和白利糖度（Brix）。每2度白…
酒莊選擇提前采收，最主要是想收獲口感平衡的葡萄，使其擁有高糖分的同時也不會失去酸度。然而，也有一些酒莊會選擇在酒里面放添加劑，來達到純天然發(fā)酵釀酒的效果。
人工采收最重要的作用在于人工挑選。工人在采摘葡萄的時候，能夠把不成熟或是長了霉的葡萄去除掉，保證釀酒葡萄的質(zhì)量。而機械采收則是來者不拒，把所有葡 萄都采摘下…
晚采收葡萄酒，顧名思義就是其釀酒葡萄是在完全成熟之后才采收的，采摘時間一般為正常采收期往后的1-2個月。之所以選擇晚采收，是因為采摘時間晚，葡萄會因脫水而糖含…
晚采收葡萄酒，顧名思義就是其釀酒葡萄是在完全成熟之后才采收的，采摘時間一般為正常采收期往后的1-2個月。之所以選擇晚采收，是因為采摘時間晚，葡萄會因脫水而糖含…
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