葡萄酒中出現(xiàn)了二氧化硫味還能喝嗎？

二氧化硫味是什么？當(dāng)你準(zhǔn)備點(diǎn)燃火柴，在火柴盒上劃火柴時(shí)產(chǎn)生的氣味，就是二氧化硫味。大部分葡萄酒都會(huì)添加二氧化硫，因?yàn)槎趸驅(qū)τ谄咸丫苼?lái)說(shuō)是防腐劑。紅葡萄酒…

二氧化硫會(huì)影響葡萄酒的品鑒嗎？

如果一個(gè)酒莊希望最大限度地呈現(xiàn)一款酒中的新鮮果味，酒莊會(huì)采用還原法釀酒（Reductive Winemaking），即在釀酒時(shí)使用二氧化硫避免發(fā)生氧化反應(yīng)，但過(guò)量使用二氧化硫…

如何在葡萄酒的釀造工作中添加二氧化硫？

在紅酒的釀制以及儲(chǔ)藏過(guò)程中要加二氧化硫，一般情況下酒廠中加入的是二氧化硫的水溶液即亞硫酸溶液，濃度為6%，（因此以下的操作中都要進(jìn)行換算）以下階段中加入：1 葡…

蘋果酸乳酸菌發(fā)酵時(shí)為什么會(huì)受到二氧化硫的影響？

乳酸菌對(duì)二氧化硫比較敏感，甚至比酵母菌還要敏感，現(xiàn)在還沒(méi)有可以對(duì)二氧化硫免疫的乳酸菌種。二氧化硫分子或者二氧化硫游離體會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)。二氧化硫游離體的…

看到自己買的葡萄酒里面加入了二氧化硫，這到底是為什么?。?/a>