白蘭地的起源無(wú)疑與蒸餾技術(shù)的發(fā)展有關(guān)。濃縮的酒精飲料在古希臘和古羅馬時(shí)代就已經(jīng)非常出名了，其最早的起源可以追溯至古巴比倫時(shí)期。我們今天所說(shuō)的“白蘭地”，最早出現(xiàn)于12世紀(jì)，等到14世紀(jì)時(shí)它已經(jīng)非常流行了。

　　最初人們蒸餾葡萄酒，是為了方便商人運(yùn)輸。但也有一些人認(rèn)為，最初人們蒸餾葡萄酒是由于當(dāng)時(shí)的稅收是按照葡萄酒的體積來(lái)計(jì)算的，蒸餾后的葡萄酒體積就 會(huì)減少，也就可以降低所要交納的稅收額度。最初人們?cè)陲嬘谜麴s葡萄酒之前，會(huì)再次兌水稀釋?zhuān)越档途凭?。后?lái)人們發(fā)現(xiàn)，桶裝的葡萄蒸餾酒由于在橡木桶中 貯存日久，酒色從原來(lái)的無(wú)色透明變?yōu)槊利惖溺晟?，而且其香味更加芬芳，口感更加醇和?br />
　　去除水分和蒸餾過(guò)程可以使葡萄酒中原有的香氣物質(zhì)分離，并形成新的香氣物質(zhì)，從根本上改變了香氣的成分。非揮發(fā)性物質(zhì)如色素、糖和鹽會(huì)最終會(huì)留在酒液中。因此，蒸餾后的葡萄酒味道會(huì)與此前完全不同。