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被氧化的葡萄酒在顏色和風味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得干澀偏苦。
不過，在葡萄酒被氧化但未過度氧化之前，葡萄酒的果味雖然略有減少，卻發(fā)展出了獨特的堅果風味，酒的整體風味更加復雜。這樣的葡萄酒初入口時果香依舊，余味中則增添了堅果和泥土等氣息，也適宜品嘗。
如果一瓶年輕的霞多麗（Chardonnay）或灰皮諾（Pinot Grigio）葡萄酒呈棕色，或者嘗起來有堅果的味道，那么它很有可能被氧化了。氧化會使酒看上去比它原本應該有的顏色…
酒的氧化大多有幾個原因，主要的兩個原因是因為化學氧化和微生物氧化?；瘜W氧化是因為酒吸收了氧氣后，與酒里面的酚（Phenol）產生化學作用，導致酒 失去了它的香味、口…
氧化的葡萄酒是大多數人眼中的殘次品，然而許多人不了解的是，輕微氧化的葡萄酒其實也有其獨到之處。
當一款酒與氧氣過多接觸后，酒中就會出現氧化味。這個時候，酒中新鮮的果味就會褪去，取而代之的是堅果的味道；并且和被咬過的蘋果一樣，酒的顏色會開始發(fā)生變化，讓你…
被氧化的葡萄酒在顏色和風味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得干澀偏苦。不過，在葡萄酒被氧化但未過度氧…
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