許多人會(huì)認(rèn)為“只要沒開瓶，放著就是陳年”，這種想法是錯(cuò)誤的?！?br />         葡萄酒的陳年比較復(fù)雜，放在橡木桶里的時(shí)間當(dāng)然是陳年，叫做“桶陳”；裝瓶后置于良好環(huán)境下的時(shí)間也算是陳年，叫做“瓶陳”。不過一定要記住關(guān)鍵字“良好環(huán)境”，亞熱帶地區(qū)民房的電視柜中絕對(duì)不是良好環(huán)境，那是“催熟”，而不是“瓶陳”。
        需要注意的是，講究酒體輕巧、活潑爽脆的白葡萄酒或起泡酒，往往就只用不銹鋼槽發(fā)酵或陳放，而不入橡木桶。某些區(qū)域的葡萄酒，為了遵循古法，會(huì)利用陶罐進(jìn)行發(fā)酵、陳放，產(chǎn)生與橡木桶迥異的風(fēng)味，這也是陳年的一種。
        此外，用傳統(tǒng)制法釀造的起泡酒（香檳之類）裝瓶后，會(huì)在酒窖中放上好幾年以進(jìn)行二次發(fā)酵，技術(shù)上來看，這也可以視為一種陳年。