2015年的氣候適宜，葡萄樹(shù)的花期正常，一般都是5月尾、6月初，種植面積廣泛的賽美蓉（Semillon）便是6月初開(kāi)花。在葡萄生長(zhǎng)季節(jié)，天氣溫暖干燥，光照條件充足。8月份降雨量猛增，是五年來(lái)同月份降雨量最高的一年。之后，9月中旬亨利風(fēng)暴（Storm Henry）再次帶來(lái)降雨。10月份也有少量降雨。雖然受8月大降雨的影響，賽美蓉出現(xiàn)部分腐爛現(xiàn)象，但是降雨也促進(jìn)了貴腐菌的早生和繁殖，加之其他微生物的干擾很少，貴腐菌能夠充分感染葡萄。9月中旬開(kāi)始，部分酒莊便著手分揀采摘最早成熟的貴腐菌感染充分的葡萄。大面積采摘時(shí)在9月21日這一周，采摘工作一直持續(xù)到10月份。與2009年和2010相比，2015年的貴腐甜白葡萄酒風(fēng)格柔和優(yōu)雅，酒體更顯輕盈，而且口感純凈新鮮，是非常值得關(guān)注的一年。