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起泡酒主要是由瓶中發(fā)酵法以及罐中發(fā)酵法釀制而成，其中加入二氧化碳是釀造起泡酒的第三種方法。瓶中發(fā)酵法根據(jù)吐泥的不同又分為傳統(tǒng)法以及轉(zhuǎn)移法。罐中發(fā)酵法中又可細(xì)分為一次發(fā)酵法以及二次發(fā)酵法。
罐式發(fā)酵法的大部分步驟均與傳統(tǒng)釀造法相同，唯一的差別在于使用轉(zhuǎn)移法時(shí)，葡萄酒在第二次發(fā)酵時(shí)直接在密封罐內(nèi)進(jìn)行，然后酒的澄清以及補(bǔ)液也在密封罐內(nèi)完成，最后裝…
用傳統(tǒng)方法釀制的起泡酒會(huì)在酒泥中陳釀一段時(shí)間，這會(huì)讓它們散發(fā)出如烤面包和芝士般的香氣，有時(shí)還會(huì)帶來(lái)甜的堅(jiān)果和接骨木花的香氣。而白葡萄酒，特別是勃艮第的霞多…
起泡酒主要是由瓶中發(fā)酵法以及罐中發(fā)酵法釀制而成，其中加入二氧化碳是釀造起泡酒的第三種方法。瓶中發(fā)酵法根據(jù)吐泥的不同又分為傳統(tǒng)法以及轉(zhuǎn)移法。罐中發(fā)酵法中又…
普洛賽克起泡酒是一種無(wú)年份的起泡酒，采用查馬法/意大利傳統(tǒng)釀造法（Charmat Process/Metodo Italiano or Martinotti）釀造。這種釀造方法來(lái)自意大利，和傳統(tǒng)釀造法（…
這種釀造方法來(lái)自意大利，和傳統(tǒng)釀造法（traditional method）有所不同。傳統(tǒng)釀造法中的第二次發(fā)酵是在瓶中進(jìn)行的，而查馬法中的第二次發(fā)酵是在不銹鋼罐中進(jìn)行的。這樣…
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