在斯洛伐克，最有名的酒就是葡萄酒，葡萄酒中最有名的，就是托卡伊（Tokaji，包括貴腐、晚收、甜白等多種類(lèi)型的甜葡萄酒，其中貴腐酒是世界三大頂級(jí)貴腐酒之一）。頂級(jí)的托卡伊產(chǎn)品是奧蘇（Asz）和艾森尼亞（Essencia），其中，艾森尼亞為最高級(jí)，是托卡伊的終極產(chǎn)品。目前，托卡伊的冰葡萄酒已經(jīng)由匈牙利和斯洛伐克兩國(guó)聯(lián)合申報(bào)為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。經(jīng)過(guò)六次蒸餾的托卡伊冰葡萄酒是世界上最好的冰葡萄酒之一.

 

托卡伊酒之所以品味獨(dú)特，主要?dú)w功于誕生地的環(huán)境。在匈牙利托卡伊地區(qū)和斯洛伐克東南部與匈牙利接壤地區(qū)，葡萄比其他任何植物都更適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳L(zhǎng)條件：不同尋常的小氣候，火山及后火山運(yùn)動(dòng)形成的獨(dú)特土壤，對(duì)葡萄生長(zhǎng)有利的小斜坡，以及秋季博德羅格河和帝薩河上的薄霧。臨近的河流和漫長(zhǎng)的秋季，都為特殊的貴腐霉菌（Botrytiscinerea）的繁殖、生長(zhǎng)創(chuàng)造了有利條件，貴腐霉菌透過(guò)葡萄皮上的細(xì)孔耗盡果汁，從而濃縮糖分，釀制出的酒帶有甜味和特別的果實(shí)香。