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在傳統(tǒng)的釀酒方式中會(huì)使用沉淀法，使葡萄酒中的懸浮顆粒在重力的作用下匯聚沉淀在酒槽底部。但由于懸浮顆粒受重力作用十分微弱，沉淀所耗費(fèi)的時(shí)間較長(zhǎng)。
澄清是使葡萄酒變得清澈的重要步驟，所謂的澄清，就是往酒液中加入一些具有吸附力的物質(zhì)，如蛋清（Egg White）、明膠（Gelatin）等，將酒液中原本難以沉淀的懸浮顆粒吸附、…
澄清是使葡萄酒變得清澈的重要步驟，所謂的澄清，就是往酒液中加入一些具有吸附力的物質(zhì)，如蛋清（Egg White）、明膠（Gelatin）等，將酒液中原本難以沉淀的懸浮顆粒吸附、…
澄清是使葡萄酒變得清澈的重要步驟，可以凈化和穩(wěn)定葡萄酒。所謂的澄清，就是往酒液中加入一些具有吸附力的物質(zhì)，如蛋清（Egg White）、明膠（Gelatin）等，將酒液中原本難…
按中國(guó)人的理解，在保質(zhì)期以內(nèi)的紅酒，應(yīng)該是澄清的，不得污濁，不得有沉淀，口感效能也應(yīng)該是最好的。高出保質(zhì)期的紅酒，或許呈現(xiàn)污濁沉淀，口感品質(zhì)降落，但仍能夠喝。
葡萄酒尤其是紅葡萄酒在瓶中靜置的時(shí)間長(zhǎng)了之后，往往會(huì)結(jié)晶析出沉淀，底部呈凹形的瓶子可以使得這些結(jié)晶物更好地沉積到瓶底，這樣在倒酒的時(shí)候就不會(huì)把沉淀物一起…
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