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罐式發(fā)酵法的大部分步驟均與傳統(tǒng)釀造法相同，唯一的差別在于使用轉(zhuǎn)移法時(shí)，葡萄酒在第二次發(fā)酵時(shí)直接在密封罐內(nèi)進(jìn)行，然后酒的澄清以及補(bǔ)液也在密封罐內(nèi)完成，最后裝瓶，得到起泡酒成品。用罐式發(fā)酵法釀造的葡萄酒帶有明顯的酵母自溶的風(fēng)味，結(jié)構(gòu)也更復(fù)雜。
罐式發(fā)酵法的大部分步驟均與傳統(tǒng)釀造法相同，唯一的差別在于使用轉(zhuǎn)移法時(shí)，葡萄酒在第二次發(fā)酵時(shí)直接在密封罐內(nèi)進(jìn)行，然后酒的澄清以及補(bǔ)液也在密封罐內(nèi)完成，最后裝…
總的來說起泡酒有五種釀造方式，分別是傳統(tǒng)法、轉(zhuǎn)移法、 罐中發(fā)酵法、二氧化碳注入法和阿斯蒂法。
是的，冰酒分為冰紅葡萄酒和冰白葡萄酒，甚至還有稀有的起泡冰酒！1998年云嶺酒廠（Inniskillin）使用罐式發(fā)酵法釀造出了第一款真正的起泡酒。
起泡酒主要是由瓶中發(fā)酵法以及罐中發(fā)酵法釀制而成，其中加入二氧化碳是釀造起泡酒的第三種方法。瓶中發(fā)酵法根據(jù)吐泥的不同又分為傳統(tǒng)法以及轉(zhuǎn)移法。罐中發(fā)酵法中又…
世界上大多數(shù)廉價(jià)的起泡酒都是使用這個(gè)方法釀造的。在這個(gè)方法中，首次發(fā)酵獲得的基酒會直接倒入密封的罐中，在密封罐中進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵完成之后過濾，繼而裝瓶。幾…
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