白酒的辣和辣椒的辣是同一種東西嗎？

辣椒產(chǎn)生辣的感覺(jué)是辣椒素（Capsaicin）在起作用。辣椒素是辣椒的活性成分。它對(duì)哺乳動(dòng)物包括人類都有刺激性并可在口腔中產(chǎn)生灼燒感。而造成白酒帶有辛辣感的是醛類物質(zhì)，其中成分最多的是乙醛。兩者的辣物質(zhì)是不一樣的。

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