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純酒精在味覺上應(yīng)該是“微甜”，而不是“辣”，因此，白酒的辣味跟它的酒精度一點(diǎn)關(guān)系都沒有。造成白酒帶有辛辣感的真兇其實(shí)是醛類物質(zhì)，其中成分最多的是乙醛。
辣椒產(chǎn)生辣的感覺是辣椒素（Capsaicin）在起作用。辣椒素是辣椒的活性成分。它對(duì)哺乳動(dòng)物包括人類都有刺激性并可在口腔中產(chǎn)生灼燒感。而造成白酒帶有辛辣感的是醛類物…
辣椒醬一般適合搭配甜酒，甜酒中的糖分能緩和辣椒中的辣味。通常來說，誤嚼辣椒中的辣子，最快及即時(shí)的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼熱火熨感…
辣椒螃蟹是新加坡的國菜，特別之處在于其醬汁，香辣中帶著微甜的滋味，還散發(fā)著蒜蓉與米醋的香味，而醬汁與雞蛋絲的搭配更是為辣蟹增添了蓬松酥軟的質(zhì)感。與之最為匹…
準(zhǔn)備材料： 半盒意面（或意式通心粉）、一瓶紅酒、1茶匙橄欖油、2到3茶匙大蒜鹽、2茶匙干辣椒片 做法： 1. 在鍋中放入7杯水、1杯紅酒（約200ml）； 2. 帶煮至沸騰后，加入…
如果想要搭配紅酒的話，一定不要錯(cuò)過黑皮諾。這兩種輕盈、多變的葡萄酒是辣味爆米花的不二選則。如果你想要嘗試更魔性的搭配，可以考慮一下干型雷司令（dry Riesling）、…
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