傳統(tǒng)釀造法(Traditional Method)</div> <div> 罐式發(fā)酵法(Tank Method)</div> <div> 轉(zhuǎn)移法(Transfer Method)</div> <div> 原始釀造法(Ancestral Method)</div> <div> 連續(xù)法(Continuous Method)</div> <div> 二氧化碳添加法(Carbonation)</div>" />
起泡酒的釀造方法很多,最普遍也是最出名的就是用來釀造香檳酒的傳統(tǒng)發(fā)酵法,其他的還有查馬法、轉(zhuǎn)移發(fā)酵法和二氧化碳注入法等?! ?
同為起泡酒,輕度起泡酒和傳統(tǒng)起泡酒最主要的不同就在于釀造時的發(fā)酵方法。香檳(Champagne)和卡瓦(Cava)等起泡酒通常會經(jīng)過兩次發(fā)酵。第一次發(fā)酵發(fā)生于大型的溫控大…
自然起泡酒是通過古傳釀酒法(Methode Ancestral)一次發(fā)酵釀造而成的。也就是說,葡萄酒在完成一次發(fā)酵之前就會被裝入瓶中,而瓶中葡萄本身含有的糖分在酵母的作用下…
它通過不斷的往密封罐里添加酵母以得到與香檳差不多的氣泡含量,然后將葡萄酒轉(zhuǎn)移到另一個密封罐 (有時是木質(zhì)密封罐)里,使其與已經(jīng)失去活性的酵母一起陳釀,與傳統(tǒng)…
起泡酒主要是由瓶中發(fā)酵法以及罐中發(fā)酵法釀制而成,其中加入二氧化碳是釀造起泡酒的第三種方法。瓶中發(fā)酵法根據(jù)吐泥的不同又分為傳統(tǒng)法以及轉(zhuǎn)移法。罐中發(fā)酵法中又…