如今，白詩(shī)南葡萄酒越來(lái)越受收藏者的青睞。越來(lái)越多的釀酒師開(kāi)始尋求盧瓦爾河谷的葡萄品種，重新遵循生物動(dòng)力法（Biodynamics）的傳統(tǒng)來(lái)釀造葡萄酒。他們?cè)卺劸茣r(shí)不再加糖，而是尊重葡萄品種本身，讓白詩(shī)南葡萄充分地受貴腐菌感染。因此，白詩(shī)南葡萄酒的品質(zhì)大大提升，加上它的風(fēng)格非常多樣，在2016年，白詩(shī)南葡萄酒又重新崛起，受到收藏者的喜愛(ài)，越來(lái)越多的侍酒師也開(kāi)始向顧客推薦白詩(shī)南葡萄酒。盧瓦爾河谷的白詩(shī)南葡萄酒通常是干型，但是在溫和氣候下生長(zhǎng)的白詩(shī)南所釀的酒又能如蜂蜜般甜美，正如德國(guó)的雷司令（Riesling）一樣風(fēng)格多樣。白詩(shī)南葡萄擁有其它品種不能取代的獨(dú)特個(gè)性。