如今，白詩南葡萄酒越來越受收藏者的青睞。越來越多的釀酒師開始尋求盧瓦爾河谷的葡萄品種，重新遵循生物動(dòng)力法（Biodynamics）的傳統(tǒng)來釀造葡萄酒。他們在釀酒時(shí)不再加糖，而是尊重葡萄品種本身，讓白詩南葡萄充分地受貴腐菌感染。因此，白詩南葡萄酒的品質(zhì)大大提升，加上它的風(fēng)格非常多樣，在2016年，白詩南葡萄酒又重新崛起，受到收藏者的喜愛，越來越多的侍酒師也開始向顧客推薦白詩南葡萄酒。盧瓦爾河谷的白詩南葡萄酒通常是干型，但是在溫和氣候下生長的白詩南所釀的酒又能如蜂蜜般甜美，正如德國的雷司令（Riesling）一樣風(fēng)格多樣。白詩南葡萄擁有其它品種不能取代的獨(dú)特個(gè)性。