基安蒂不只是葡萄酒，還是一個(gè)地理概念。基安蒂地區(qū)分為基安蒂（Chianti）、經(jīng)典基安蒂（Chianti Classico）和基安蒂夢(mèng)特巴圖（Chianti Montespertoli）三個(gè)區(qū)域。并不是所有的基安蒂葡萄酒都有資格貼上“黑公雞”的標(biāo)簽，只有經(jīng)典基安蒂地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒才可以。這只“黑公雞”可謂是品質(zhì)和身份的象征。當(dāng)然，要使用經(jīng)典基安蒂的的標(biāo)識(shí)“黑公雞”，光是在經(jīng)典基安蒂本土生產(chǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要達(dá)到生產(chǎn)規(guī)范所規(guī)定的一系列要求：首先是對(duì)葡萄的要求，要求桑嬌維塞 （Sangiovese）的使用比例至少在80%以上。除了桑嬌維塞，其他種類的紅葡萄酒可以按照授權(quán)或建議使用至多20%。獲得批準(zhǔn)的葡萄有本土的種 類，如卡內(nèi)奧羅（Canaiolo）和科羅里諾（Colorino），還有國(guó)外的葡萄品種，包括赤霞珠(Cabernet sauvignon)和梅洛(Merlot)。兩種白葡萄特雷比奧羅(Trebbiano)和瑪爾維薩(Malvasia)至多可使用6%，但僅限于 2005年年份。