卡瓦是為數(shù)不多的必須采用與香檳一樣的釀造方法的起泡酒。這種方法首先把葡萄發(fā)酵成靜止酒，然后進(jìn)行瓶中二次發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳?xì)馀?。最好的卡瓦起泡酒酒體輕淡，結(jié)構(gòu)細(xì)膩，非常適合夏季飲用。至于卡瓦適合搭配的食物，毫無意外，就是西班牙著名的伊比利亞火腿，甚至任何火腿都可以。其它食物還有西班牙的餐前小吃，比如蒜蓉蝦、烤沙丁魚等海鮮和油炸小食。