橡木桶自身有許多氣孔，因此存放在橡木桶中的葡萄酒會(huì)緩慢地和氧氣接觸，產(chǎn)生氧化作用，這一過(guò)程不僅有利于葡萄酒風(fēng)味的形成，還能柔化單寧。但是一些釀酒師為了節(jié)省成本，會(huì)選擇在釀酒的不同階段向酒中多次注射適量氧氣，模仿葡萄酒的氧化過(guò)程，這一方式便被稱為微氧化（Micro-Oxygenation）。