余味該怎么評(píng)判？

在人們的印象中，似乎余味持續(xù)的時(shí)間越長(zhǎng)，它就是越好的，因此，不少人會(huì)把余味“持續(xù)時(shí)間的長(zhǎng)短”當(dāng)做判斷葡萄酒收尾階段品質(zhì)的唯一指標(biāo)——時(shí)間越長(zhǎng)，酒質(zhì)越好，如果一款葡萄酒的余味能持續(xù)45秒以上，就可以說：“這款葡萄酒的余味十分悠長(zhǎng)。”

其實(shí)，余味持續(xù)時(shí)間的長(zhǎng)短固然是評(píng)定葡萄酒余味水準(zhǔn)的重要指標(biāo)，但并非“唯一”指標(biāo)。與在品嘗葡萄酒風(fēng)味時(shí)一樣，可以使用“胡椒味的、礦物質(zhì)味的、風(fēng)味豐富的、甜潤(rùn)的、苦澀的、辛辣的、粗糙的和濃郁的”等詞匯來形容余味的風(fēng)格。