洋薊與食物難以搭配這一點廣為人知，因為洋薊含有一種被稱為洋薊酸（Cynarin）的物質(zhì)，它能讓任何與之搭配的葡萄酒嘗起來帶有一股金屬味，令人不悅。對此，唯一的解決辦法就是在烹制洋薊時，往菜肴中加入一些其他食材（如火腿等）來掩藏洋薊酸的味道，從而使洋薊能夠與一些新鮮高酸的紅葡萄酒搭配。

雖然蘆筍的搭配遠不及洋薊那么復雜，卻也是十分不易。蘆筍是一種鮮味很重的食物，一款新鮮的白葡萄酒或是桃紅葡萄酒是它的最佳選擇，如果蘆筍能和奶油醬、魚、肉等一起烹制，與葡萄酒搭配是口感會更佳。