氣候是指葡萄產(chǎn)區(qū)的溫度、濕度以及降水強(qiáng)度對葡萄的風(fēng)味造成的影響。具體包括：整個(gè)區(qū)域的氣候條件（大陸性氣候、海洋性氣候、地中海氣候等）稱為大氣候（macroclimate）；葡萄園的地理位置，如山坡還是山腳，朝南或朝北，有無臨近水源等等，稱為中氣候（mesoclimate）；每棵葡萄樹甚至每串果實(shí)的生長環(huán)境就被稱為微氣候（microclimat）。它涉及到葡萄是否長在樹下，葡萄是長在葉系內(nèi)還是葉系外，以及是否受到陽光直射等細(xì)節(jié)。