維蒙蒂諾（Vermentino）葡萄酒和皮加圖（Pigato）葡萄酒，可以襯托出香蔥沙司的活力。一般來講，利吉利亞的葡萄酒淡雅清爽并有礦物味，這三種特性可以提升配有香蔥沙司、簡單又新鮮的料理的風味。盧瓦爾河谷（Loire Valley）桑塞爾（Sancerre）產區(qū)的長相思（Sauvignon Blanc）和意大利葡萄酒一樣擁有脆爽的酸度和礦物風味，此外還有草本味道，可與香蔥沙司搭配。喜歡紅葡萄酒的人應該選擇一些酒體輕盈或中等的葡萄酒，比如帶有泥土氣息的希儂品麗珠葡萄酒（Chinon Cabernet Franc）或果味濃郁的佳美（Gamay）葡萄酒，這樣酒中單寧和酒精就不會完全掩蓋香蔥沙司料理的風味。