中式菜肴最大的特點便是在烹飪時加入不同的調(diào)味料，如生姜和大蒜等，以及不同的調(diào)味醬，如酸甜醬、花生醬、姜汁、醬油和耗油等。用這些不同的配料制作出來 的中國菜口味偏咸或偏甜，適合用帶有甜美的水果和香料風(fēng)味的白葡萄酒，或一款單寧較低的紅葡萄酒來搭配，食物中的咸味可提升葡萄酒的酒體飽滿度，讓其口感 更加豐滿，同時更加凸顯其果香。例如，鴨肉在中式菜肴中十分常見，用一款清新芳香的瓊瑤漿（Gewurztraminer）或者果香馥郁的博若萊（Beaujolais）新酒搭配最合適不過了。