葡萄酒中的顏色從何而來(lái)？想必大家都知道葡萄分為白葡萄品種和紅葡萄品種，一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄品種釀紅酒，白葡萄品種釀白葡萄酒，而桃紅葡萄酒則是由顏色比較淺的紅葡萄釀造而來(lái)的。但究竟是什么物質(zhì)賦予葡萄酒顏色呢？在白葡萄品種中，含有大量的淺色分子，它們被稱(chēng)為類(lèi)黃酮（flavonoids），這些分子呈綠色，黃色，淺稻草色甚至是灰色，所以白葡萄酒的顏色來(lái)自于類(lèi)黃酮物質(zhì)。而紅葡萄酒中的顏色主要來(lái)自于花青素（anthocyanins），這種物質(zhì)也存在于紫甘藍(lán)、甜菜根和茄子中。所以它們都呈現(xiàn)紫紅色。