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長(zhǎng)時(shí)間接受陽(yáng)光直射，葡萄容易被陽(yáng)光灼傷甚至枯萎。過(guò)度地暴露在陽(yáng)光之下會(huì)讓原本柔滑的葡萄皮變得粗糙，其顏色還會(huì)變成棕色。最終釀造出來(lái)的葡萄酒會(huì)帶有葡萄干以及一點(diǎn)苦澀的味道。
長(zhǎng)時(shí)間接受陽(yáng)光直射，葡萄容易被陽(yáng)光灼傷甚至枯萎。過(guò)度地暴露在陽(yáng)光之下會(huì)讓原本柔滑的葡萄皮變得粗糙，其顏色還會(huì)變成棕色。最終釀造出來(lái)的葡萄酒會(huì)帶有葡萄干以及…
光線對(duì)葡萄酒是一種危險(xiǎn)因素。紫外線的照射會(huì)改變葡萄酒的化學(xué)成分。光會(huì)對(duì)決定葡萄酒顏色的多酚和花青素產(chǎn)生特殊的影響。葡萄酒的成分會(huì)分解，顏色也會(huì)發(fā)生變化，這…
陽(yáng)光有助于葡萄產(chǎn)生各種香氣分子前質(zhì)(前驅(qū)物)，并慢慢積累儲(chǔ)存起來(lái)。這時(shí)候的香氣前質(zhì)具有水溶性，但此時(shí)的香氣前質(zhì)分子不是自由的型態(tài)，不能夠自由散發(fā)出來(lái)。
這是因?yàn)殛?yáng)光和燈光中均含有紫外線，而紫外線能破壞酒中賦予葡萄酒風(fēng)味、決定葡萄酒品質(zhì)的化學(xué)成分，當(dāng)這些化學(xué)成分被破壞之后，葡萄酒的單寧結(jié)構(gòu)變得松散，香氣變得…
傳統(tǒng)上，生產(chǎn)商習(xí)慣把需要長(zhǎng)期陳釀的葡萄酒保存在陰暗的環(huán)境中，這樣，葡萄酒就不會(huì)受到紫外線和陽(yáng)光的影響。陽(yáng)光會(huì)損壞葡萄酒中的有機(jī)物質(zhì)，從而改變葡萄酒的香氣…
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