與其他的地中海國(guó)家相比，處于地中海最東端的希臘氣候顯然更加復(fù)雜。北部地區(qū)受到大陸的影響更多，且由于北部地區(qū)比較多山，傳奇神秘的奧林匹斯山海拔2900多米，因而這里的氣候并不像意大利、西班牙等地中海國(guó)家，而是略帶有大陸性氣候的一些特點(diǎn)，冬天會(huì)下雪，氣溫降到0℃以下；而在半島南端的伯羅奔尼撒區(qū)和南愛(ài)琴海區(qū)，氣候和天氣則與其他地中海國(guó)家類似，溫和的冬季和炎熱的夏季非常適合釀酒葡萄的種植和生長(zhǎng)；東海岸的色薩利區(qū)全年的降水量可能不到40mm，而相鄰的、面向西海岸的伊庇魯斯區(qū)降水量卻非常充足。

 

 希臘的葡萄種植遍布整個(gè)國(guó)家，從北部涼爽、植被豐富的色雷斯、馬其頓，到南方干燥炎熱的克里特島，從西邊的凱法利尼亞島到東部的羅德島，不大的土地上卻有數(shù)十個(gè)葡萄種植區(qū)，而每個(gè)種植地的氣候和風(fēng)土條件都不盡相同，即便是相鄰的產(chǎn)區(qū)，海拔高度和水源環(huán)境也不盡相同。根據(jù)每個(gè)地區(qū)的不同，希臘將葡萄種植區(qū)劃分為33個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，主要依據(jù)傳統(tǒng)品種的應(yīng)用、產(chǎn)區(qū)的歷史、生產(chǎn)技術(shù)以及葡萄園的海拔高度和朝向等因素確定。其中25個(gè)是法定高質(zhì)量原產(chǎn)地OPAP（相當(dāng)于歐盟制定的“產(chǎn)于特定地區(qū)的高質(zhì)量葡萄酒”標(biāo)準(zhǔn)，分布于9個(gè)行政區(qū)），其余的8個(gè)是法定控制產(chǎn)區(qū)OPE（相當(dāng)于歐盟制定的“產(chǎn)于特定地區(qū)的高質(zhì)量甜葡萄酒”標(biāo)準(zhǔn)的甜型葡萄酒，分布于4個(gè)行政區(qū)）——這8個(gè)產(chǎn)區(qū)主要出產(chǎn)甜酒（即天然甜酒 VDN）。此外，還有超過(guò)80個(gè)地區(qū)餐酒的法定產(chǎn)區(qū)。