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在葡萄酒中聞到的臭雞蛋味，其實(shí)是硫化氫（Sulfuretted Hydrogen）的味道。幾乎所有的葡萄酒都會(huì)人為地加入二氧化硫（Sulfur）用來(lái)滅菌，二氧化硫同時(shí)也抑制葡萄酒過(guò)早發(fā)生氧化作用。在葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中，二氧化硫發(fā)生了還原反應(yīng)而產(chǎn)生硫化氫氣體。這種硫化氫氣體屬于葡萄酒的還原性氣味，聞起來(lái)就是我們常說(shuō)的臭雞蛋味。
在葡萄酒中聞到的臭雞蛋味，其實(shí)是硫化氫（Sulfuretted Hydrogen）的味道。幾乎所有的葡萄酒都會(huì)人為地加入二氧化硫（Sulfur）用來(lái)滅菌，二氧化硫同時(shí)也抑制葡萄酒過(guò)早…
有時(shí)為了最大限度地呈現(xiàn)一款酒中的新鮮果味，酒莊會(huì)采用還原法釀酒（Reductive Winemaking），即在釀酒時(shí)使用二氧化硫避免發(fā)生氧化反應(yīng)，但過(guò)量的二氧化硫會(huì)使葡萄酒…
葡萄酒在釀酒過(guò)程中，會(huì)形成有臭雞蛋味的硫化氫，打開瓶塞，硫化氫會(huì)在半個(gè)小時(shí)內(nèi)慢慢消失。另外，可以用兩個(gè)醒酒器，將酒從一個(gè)醒酒器倒入另一個(gè)醒酒器，5分鐘內(nèi)異味消…
雞蛋本身并不適合與葡萄酒搭配，但是我們可以用雞蛋作為原料，添加別的食材制作菜肴，使雞蛋變得適合與葡萄酒搭配。比如，煎雞蛋三明治，或者蛋黃煎土豆，或者干脆做成…
大家都知道，雞蛋本身的味道非常濃郁，尤其是水煮雞蛋。因此，如果單純用雞蛋搭配葡萄酒，酒的香氣和風(fēng)味就會(huì)被破壞。不過(guò)我們可以添加其他食材或者香料與雞蛋一起烹飪…
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