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果梗有青梗味，除非酒中需要額外增加單寧，果梗才會被保留下來。有些酒莊會選擇留下單寧，以增加葡萄酒中單寧的含量。
有些釀酒師選擇混釀的原因在于規(guī)避風險，因為不同品種的成熟時間不一樣，有些品種成熟較早，而有些則屬于晚熟品種，這樣就可以避免在天氣惡劣的環(huán)境下葡萄都遭遇不測…
著名葡萄酒專業(yè)刊物《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）指出：釀造一瓶葡萄酒大約需要600-800顆葡萄，而根據葡萄品種的不同，每瓶酒大約由3-10串葡萄釀制而成。不過，也有…
如果是家庭自釀的話，分為選購葡萄、篩選葡萄、發(fā)酵前準備、葡萄汁發(fā)酵、葡萄酒的乳酸發(fā)酵以及葡萄酒陳釀等。酒莊在釀造葡萄酒時，步驟與此雷同，但無論是設備還是釀造工…
里奧哈陳釀酒指的是那些在橡木桶內陳釀至少一年且在瓶中陳年數月的葡萄酒。而陳釀級的白葡萄酒其橡木桶陳釀的最低時長為6個月。
而釀酒葡萄的果粒更小，果實一般呈球形，果皮厚而耐嚼，果肉雖少但果汁含量豐富，葡萄籽大且數量多。兩者在外觀上的不同，也造就了二者在蘊含的成分上的差異。釀酒葡萄…
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