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果梗有青梗味，除非酒中需要額外增加單寧，果梗才會(huì)被保留下來(lái)。有些酒莊會(huì)選擇留下單寧，以增加葡萄酒中單寧的含量。
有些釀酒師選擇混釀的原因在于規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)椴煌贩N的成熟時(shí)間不一樣，有些品種成熟較早，而有些則屬于晚熟品種，這樣就可以避免在天氣惡劣的環(huán)境下葡萄都遭遇不測(cè)…
著名葡萄酒專業(yè)刊物《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）指出：釀造一瓶葡萄酒大約需要600-800顆葡萄，而根據(jù)葡萄品種的不同，每瓶酒大約由3-10串葡萄釀制而成。不過(guò)，也有…
如果是家庭自釀的話，分為選購(gòu)葡萄、篩選葡萄、發(fā)酵前準(zhǔn)備、葡萄汁發(fā)酵、葡萄酒的乳酸發(fā)酵以及葡萄酒陳釀等。酒莊在釀造葡萄酒時(shí)，步驟與此雷同，但無(wú)論是設(shè)備還是釀造工…
里奧哈陳釀酒指的是那些在橡木桶內(nèi)陳釀至少一年且在瓶中陳年數(shù)月的葡萄酒。而陳釀級(jí)的白葡萄酒其橡木桶陳釀的最低時(shí)長(zhǎng)為6個(gè)月。
而釀酒葡萄的果粒更小，果實(shí)一般呈球形，果皮厚而耐嚼，果肉雖少但果汁含量豐富，葡萄籽大且數(shù)量多。兩者在外觀上的不同，也造就了二者在蘊(yùn)含的成分上的差異。釀酒葡萄…
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