并不是每一瓶葡萄酒、任何飲酒場合都需要醒酒。一般醒酒多在餐廳進行。這是由于客人在餐廳的用餐時間有限，所以餐廳希望在侍酒時，葡萄酒處于它的最佳狀態(tài)，所以需要通過醒酒來釋放葡萄酒的香氣。此外，醒酒去除沉淀后能使葡萄酒在飲用時更加賞心悅目，所以餐廳會對一些葡萄酒進行醒酒處理。品鑒會或者品鑒大賽一般不需要醒酒。