1. 溫度

如果機(jī)艙里的溫度超過20攝氏度了，溫度過高會加速酚類物質(zhì)的氧化和揮發(fā)，使葡萄酒喪失應(yīng)有的芳香和口感。所以，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，最好都冷藏以后再飲用，效果會更好。

2. 酸度

由于高空的環(huán)境和地表大不相同，因此我們平時熱衷的濃郁或者高酸的葡萄酒在飛機(jī)上未必是一個好的選擇。若在飛機(jī)上喝高酸型的葡萄酒，酸度會變得非常尖酸難 耐，毫無脆爽清新的感覺。這是因?yàn)闄C(jī)艙內(nèi)的低氣壓會削弱人們感受風(fēng)味的能力，并且，干燥的環(huán)境使大家無法感知葡萄酒的口感和質(zhì)地。因此在選擇飛機(jī)上飲用的 葡萄酒時，應(yīng)該盡量選擇口感柔和的葡萄酒。

3.綜合考慮

侍酒師大師安德里亞·羅賓遜卻認(rèn)為食物的組成比蛋白質(zhì)更重要。換句話說，整個菜肴的準(zhǔn)備過程都應(yīng)該考慮進(jìn)去，而不是只關(guān)注蛋白質(zhì)。