白酒的辣是因?yàn)榫凭雀邌幔?/a>

白酒的辣和辣椒的辣是同一種東西嗎？

辣椒產(chǎn)生辣的感覺是辣椒素（Capsaicin）在起作用。辣椒素是辣椒的活性成分。它對哺乳動(dòng)物包括人類都有刺激性并可在口腔中產(chǎn)生灼燒感。而造成白酒帶有辛辣感的是醛類物…

喝酒時(shí)，尤其是白酒，常常會(huì)覺得辣，請問這是因?yàn)榫凭葦?shù)高嗎？

不是，純酒精在味覺上應(yīng)該是微甜，而不是辣。因此，白酒的辣味跟它的酒精度一點(diǎn)關(guān)系都沒有。造成白酒帶有辛辣感的真兇其實(shí)是醛類物質(zhì)，其中成分最多的是乙醛。不過，不同…

吃辣配什么葡萄酒？

一般而言食物中的辛辣會(huì)增加葡萄酒苦、酸的口味及酒精的灼熱感，降低酒體飽滿度、酒的濃郁度、甜度及果味。因此辛辣的食物比較適合搭配白葡萄酒或單寧較低的紅葡萄酒，…

辛辣菜肴應(yīng)該搭配什么葡萄酒？

辛辣菜肴可以搭配果香突出的干白葡萄酒，此外，要用低酒精度的葡萄酒搭配辛辣菜肴。酒精會(huì)加重菜肴的油膩感，從而讓辛辣菜肴吃起來更顯熱辣，因此需要用低酒精度的葡…