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大多數(shù)香檳酒是由少數(shù)幾個(gè)大香檳生產(chǎn)商生產(chǎn)的，而大多數(shù)的葡萄是有無數(shù)的小規(guī)模葡萄種植者提供的。香檳區(qū)有19,000個(gè)葡萄種植者，其中大部分都會(huì)將葡 萄賣給合作酒莊或者獨(dú)立的香檳酒莊和大酒商去生產(chǎn)。香檳產(chǎn)區(qū)有約300家獨(dú)立的香檳酒莊，產(chǎn)量占總產(chǎn)量的67%左右。這些酒莊只擁有該產(chǎn)區(qū)月12%的葡萄 園，根據(jù)當(dāng)?shù)氐姆ǘㄒ?guī)定，酒莊不能擴(kuò)大葡萄園的面積，這也意味著他們很多釀酒葡萄或者原酒是購(gòu)自葡萄種植者或者合作酒莊。合作酒莊在香檳產(chǎn)區(qū)發(fā)揮非常重要 的作用，有超過50%的酒都是合作社釀造的，但是只有8%的香檳酒會(huì)以合作酒莊的名義直接銷售，大部分酒都是以基酒或者葡萄繆的形式賣給獨(dú)立的酒莊或者生 產(chǎn)商。
香檳產(chǎn)區(qū)（Champagne）以其起泡酒而聞名于世界，但是香檳產(chǎn)區(qū)并非只有香檳起泡酒，還有鮮為人知的靜止型葡萄酒：香檳山丘（Coteaux Champenois）和黎賽桃紅。
一般來說，在香檳酒標(biāo)中，總共有7種標(biāo)注香檳生產(chǎn)商類型的標(biāo)識(shí)獲得了官方認(rèn)證，但偶有例外。1. NM = Negociant Manipulant，即香檳酒商。NM是指自己不種植葡萄，而從葡萄…
香檳山丘（Coteaux Champenois）涵蓋的地理范圍與香檳的地理范圍所有重合，其主要出產(chǎn)地位于香檳蘭斯產(chǎn)區(qū)（Reims）的布茲（Bouzy）村，這里是傳統(tǒng)的靜態(tài)葡萄酒產(chǎn)地，而且…
和普通香檳（比如大香檳酒莊的基本款香檳）相比，小農(nóng)香檳最大的特點(diǎn)就是有故事，但有故事并不意味著它的質(zhì)量就一定會(huì)比普通香檳好。事實(shí)上大多數(shù)香檳酒莊由于釀酒經(jīng)…
如果你在市場(chǎng)上看到一瓶標(biāo)有香檳字樣的酒只需要幾十塊錢，那你一定要仔細(xì)看看酒標(biāo)，它很可能是一瓶非常普通的起泡酒。由于市場(chǎng)上對(duì)香檳的需求量非常大，加上香檳的產(chǎn)…
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