事實上，葡萄酒與西紅柿搭配的雷區(qū)并不是那么多：酒體飽滿、經(jīng)橡木處理、或是單寧較為充沛的葡萄酒自然是不能與西紅柿搭配的，這些葡萄酒在食物中高酸的彰顯下會變得清淡無力。在這搭配中，我們只需要記?。核岫雀叩氖澄镆盟岫雀叩钠咸丫苼砼?，食物中的酸度會讓葡萄酒嘗起來不那么酸，呈現(xiàn)出更多的果味。

對于生西紅柿或者炸過的青西紅柿來說，長相思（Sauvignon Blanc）、阿爾巴利諾（Albarino）和灰皮諾（Pinot Gris）等高酸的白葡萄酒或者桃紅葡萄酒是一個很好的選擇。

意大利面的新鮮西紅柿醬與來自西班牙的查科麗桃紅葡萄酒（Txakoli Rosado）一起享用，也能給人帶來驚喜。也可以選擇來自意大利羅埃羅阿內(nèi)斯（Roero Arneis）、古典蘇瓦韋（Soave Classico）、奧維多（Orvieto）等產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒，或是其他使用法蘭娜（Falanghina）和格雷克（Greco di Tufo）釀制的白葡萄酒。

西紅柿中的糖分和其他風味會在烹飪后凸顯出來，其酸度則會相應(yīng)下降。在此情況下，高酸、單寧感較少的紅葡萄酒也會是個不錯的選擇，如意大利的巴貝拉（Barbera）或傳統(tǒng)的基安蒂（Chianti）葡萄酒。而美國的一些品麗珠（Cabernet Franc）、涼爽氣候下的仙粉黛（Zinfandels）、或者羅訥河谷（Rhone Valley）風格的歌海娜-西拉-慕合懷特混釀（Grenache- Syrah-Mourvedre，簡稱GSM）等與烹飪過的西紅柿搭配也會有不錯的效果。