普羅塞克所用的釀酒葡萄主要是歌蕾拉（Glera），這是一種較為少見的白葡萄品種，在意大利的威尼托和弗留利（Friuli）地區(qū)有著上百年的種植歷史。由于歌蕾拉具有較高的酸度，因此十分適合用于釀造起泡酒。根據(jù)規(guī)定，普羅塞克使用的釀酒葡萄中歌蕾拉的比例不得低于85%。而弗朗齊亞柯達(dá)所用的葡萄品種通常為霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和白皮諾（Pinot Blanc），同釀造香檳（Champagne）使用的葡萄品種類似。