香檳能成為一款百搭的餐酒主要有以下4個(gè)理由：

第一，香檳擁有十分清爽的高酸。高酸的葡萄酒能搭配很多食物，因?yàn)樗嵋环矫婵梢越档褪澄锏挠湍伕?，另一方面可以凸顯食物的芳香。第二，香檳單寧含量極低。雖然單寧與紅肉是絕佳搭檔，但是在中國(guó)的菜肴中，單寧在餐酒搭配中可能會(huì)讓人頗為頭疼。這是因?yàn)橹袊?guó)菜肴大多都會(huì)使用大量的調(diào)味料。這些調(diào)味料中可能會(huì)含有鮮味（Umami），而鮮味會(huì)使得葡萄酒中的單寧更為苦澀，所以難以與單寧含量高的紅葡萄酒搭配，但是香檳則不太需要擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題。

第三，香檳酒精度較低。辣，是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。四川、湖北、湖南、江西、貴州和廣西這幾個(gè)省份幾乎就是無(wú)辣不歡，但是辣椒會(huì)提升口腔的灼熱感，如果再喝度數(shù)相對(duì)較高的葡萄酒，那就會(huì)給你的口腔帶來(lái)雙層灼燒。

第四，香檳的氣泡。如同啤酒和碳酸飲料一樣，香檳有著充沛的氣泡，能降低重口味菜肴的灼燒感，提升其他菜肴清爽的感覺(jué)，同時(shí)還能起到清潔口腔的作用，為下一口美食做好準(zhǔn)備。