烈日炎炎的仲夏，葡萄樹(shù)開(kāi)始坐果。為了保證果實(shí)的質(zhì)量，葡萄需要充足的光照以積累色素和風(fēng)味物質(zhì)，才能順利轉(zhuǎn)色，達(dá)到較好的成熟度。因此，釀酒師需要清理葡萄樹(shù)的葉片，這也是夏季修剪的重要環(huán)節(jié)。沒(méi)有過(guò)多葉片的遮擋，每一粒葡萄才能充分享受陽(yáng)光的沐浴，茁壯成長(zhǎng)。