酸度給葡萄酒帶來清爽度，再加上酒精的作用，可以抑制微生物的繁殖。葡萄酒中的酸主要是酒石酸和蘋果酸或者乳酸。同樣，倒入兩杯葡萄酒，在其中一杯酒中滴入幾滴新鮮檸檬汁。你先喝一口未加檸檬汁的酒，并用舌頭讓酒在口中打轉(zhuǎn)，充分感受之后緩緩咽下。之后再屏住呼吸用同樣的方法喝一口加了檸檬汁的葡萄酒。此時(shí)，你感覺加了檸檬汁的葡萄酒酒體更輕盈還是更飽滿？酒中增加的酸度讓對你的口腔有何影響？葡萄酒嘗起來是否感覺更苦了？

你至少會發(fā)現(xiàn)3處不同。第一，加了檸檬汁的葡萄酒酒體更加輕盈。第二，酸度的增加會讓你的口腔分泌的唾液增加，且有收緊的感覺。最后，葡萄酒的苦味和澀味變得更加明顯。此外，余味中你也能感覺到酸味和刺激感。當(dāng)然，由于加入了檸檬汁，你還能品嘗到檸檬的風(fēng)味，試著忽略它，因?yàn)樗皇瞧咸丫浦兴嵛兜慕M成部分。