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與法國(guó)的香檳一樣，“卡瓦”不僅是一種起泡酒酒名，也是一個(gè)產(chǎn)區(qū)名，在卡瓦產(chǎn)區(qū)內(nèi)出產(chǎn)的、采用與香檳地區(qū)一樣的傳統(tǒng)方法（Methode Traditionnelle）釀造的起泡酒才可被稱為卡瓦起泡酒。
卡瓦產(chǎn)區(qū)是一個(gè)特殊的DO級(jí)產(chǎn)區(qū)（Designation of Origin），它包含了西班牙多處不同且不相鄰的地理區(qū)域，包括了巴塞羅那（Barcelona）、塔拉戈納（Tarragona）、萊里達(dá)（Lleida）和拉里奧哈（La Rioja）等10個(gè)省區(qū)下的159個(gè)市鎮(zhèn)。理論上，這些產(chǎn)區(qū)的葡萄都可以用來(lái)釀造卡瓦起泡酒，而實(shí)際上，大部分卡瓦起泡酒都產(chǎn)于西班牙東北部的加泰羅尼亞（Catalonia）地區(qū)。
卡瓦產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的卡瓦氣泡酒和香檳一樣，根據(jù)甜度的不同，分為：天然極干型（Brut Nature）、特極干型（Extra Brut）、極干型（Brut）、特干型（Extra Seco）、干型（Seco）、半干型（…
卡瓦的問(wèn)世很大程度上要?dú)w功于19世紀(jì)早期路易斯胡斯托維拉努瓦（Luis Justo Villanueva）對(duì)法國(guó)香檳（Champagne）傳統(tǒng)釀造方法的調(diào)查研究。他在加泰羅尼亞（Catalunya）…
大概所有人都知道卡瓦是西班牙起泡酒的代名詞，它使用和香檳一樣的傳統(tǒng)方法進(jìn)行釀造。95%的卡瓦都產(chǎn)自加泰羅尼亞地區(qū)。19世紀(jì)末，卡瓦起源于加泰羅尼亞圣薩杜爾尼德…
和里奧哈（Rioja）、杜埃羅河岸（Ribera del Duero）等產(chǎn)區(qū)一樣，卡瓦產(chǎn)區(qū)也有根據(jù)葡萄酒陳年時(shí)間來(lái)分級(jí)的等級(jí)制度?！ ?
只有極干型、特極干型和天然極干型級(jí)的卡瓦起泡酒，與酒泥接觸的時(shí)間不少于30個(gè)月后，才能被定為頂級(jí)珍藏卡瓦（Cava Gran Reserva），且頂級(jí)珍藏卡瓦的酒標(biāo)中必須標(biāo)…
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