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橡木桶并不是只為葡萄酒帶來(lái)好處，例如未清洗干凈或太過(guò)老舊的橡木桶，不僅會(huì)將霉味、腐木等怪味道帶給葡萄酒，甚至還會(huì)造成過(guò)度氧化讓酒變質(zhì)。此外，品質(zhì) 較差的橡木會(huì)將劣質(zhì)的單寧帶到葡萄酒中，反讓酒變得干澀難喝。不是所有的葡萄酒都適合在橡木桶中培養(yǎng)。例如適合年輕時(shí)即飲用的葡萄酒，經(jīng)橡木桶培養(yǎng)反而會(huì) 失去原有怡人的清新鮮果香，而且還可能因此破壞口味的均衡感。口感清淡，酒香不夠濃郁的葡萄酒也須避免作橡木桶的培養(yǎng)，以免橡木桶的木香和單寧完全遮蓋了 酒的原味。
1、橡木桶可以賦予葡萄酒更多的香氣。大多數(shù)橡木桶的容量都是60加侖（約227升）。新橡木桶，尤其是那些受到盛贊的法國(guó)和美國(guó)橡木桶，可以與葡萄酒進(jìn)行親密的互動(dòng)，讓葡萄…
越新的橡木桶對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響越明顯，越舊的橡木桶對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響越小。這就類似我們?cè)跊_茶時(shí)，一撮茶葉沖泡次數(shù)越多，茶味越淡。橡木桶在使用四、五次之后，能…
有些釀酒師熱衷于釀造香氣復(fù)雜，強(qiáng)勁有力的葡萄酒，法國(guó)橡木桶便成了他們的最愛(ài)。然而，并非所有葡萄酒都要彰顯狂野有力的一面。美國(guó)橡木桶的單寧含量較低，選擇它的釀…
釀酒師在挑選橡木桶時(shí)，一般考慮以下幾點(diǎn)：1.木材來(lái)源的森林；2.木材的年齡；3.橡木桶的桶齡；4.橡木桶的烘烤程度；5.釀造的葡萄品種；6.釀酒的風(fēng)格。
橡木桶也分成多種類型，不同橡木桶給葡萄酒帶來(lái)的風(fēng)味是不同的。常見(jiàn)的橡木桶有法國(guó)橡木桶、美國(guó)橡木桶和匈牙利橡木桶等，其中法國(guó)和美國(guó)橡木桶的使用最為廣泛。
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