機(jī)器采摘可能對(duì)葡萄產(chǎn)生什么影響？

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機(jī)器采摘
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機(jī)器采摘意味著采摘過程比較粗獷，可能會(huì)對(duì)葡萄和葡萄酒的品質(zhì)造成影響。其影響主要體現(xiàn)在三方面：

一、采摘過程中的震動(dòng)可能會(huì)弄碎一些葡萄果實(shí)，采到一些青果和葡萄葉。

二、在機(jī)器采摘過程中，大量的葡萄被臨時(shí)儲(chǔ)藏到采摘機(jī)的儲(chǔ)藏罐里，在地心引力的作用下，相互擠壓也會(huì)讓更多的果實(shí)提前破碎。

三、采摘后如果篩選過粗，好葡萄和壞葡萄就會(huì)混著葉和梗一起進(jìn)入發(fā)酵罐，導(dǎo)致劣質(zhì)單寧混入了進(jìn)去，繼而葡萄酒的口感會(huì)下降。

參考資料：標(biāo)有“手工采摘”字樣的葡萄酒就是高檔葡萄酒嗎？

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