素食者可以選擇的搭配方法大致有以下3種：

1. 酒體輕盈、帶有泥土氣息的葡萄酒搭配清新而帶有泥土感的時蔬菜肴。其中以黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒，尤其是來自俄勒岡州（Oregon）的黑皮諾搭配時蔬最佳。黑皮諾葡萄酒與蘑菇的搭配極為經(jīng)典，陳年后黑皮諾葡萄酒中的蘑菇風(fēng)味與新鮮蘑菇的清新口感相得益彰。

2. 使用意大利葡萄品種釀制的葡萄酒是意大利蔬菜披薩餅的最佳選擇，如以桑嬌維塞（Sangiovese）為基礎(chǔ)的經(jīng)典基安蒂（Chianti Classico）葡萄酒和使用黑珍珠（Nero d’Avola）釀制的紅葡萄酒。披薩餅源于意大利，披薩餅和這些意大利產(chǎn)的葡萄酒在時間光里相互磨合，已經(jīng)形成了一定的搭配默契。同時，雖然意大利出產(chǎn)的葡萄酒種類繁多、風(fēng)格各異，但大部分葡萄酒都有一個共同的特點——高酸，而這種酸度剛好能與披薩餅中酸酸甜甜的西紅柿相互融合。

3. 烤制的蔬菜、蔬菜漢堡、豆腐以及面食、大豆發(fā)酵食品等肉類的替代食物，這些食物風(fēng)味豐富，可以與飽滿的紅葡萄酒搭配，如口感多汁的加州（California）仙粉黛（Zinfandel）和風(fēng)格奔放的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。