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對(duì)香檳（Champagne）來(lái)說(shuō)，用紅葡萄品種釀造白葡萄酒是十分常見的，比如紅葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）。紅葡萄品種除去了帶有色素和單寧的葡萄皮之后，便可以用來(lái)釀造白葡萄酒。同樣的，白葡萄酒也可以用于高品質(zhì)紅葡萄酒的混釀，比如在里奧哈（Rioja）DOC產(chǎn)區(qū)的混釀紅葡萄酒中，常常加入小比例的白葡萄品種維奧娜（Viura）進(jìn)行混釀。
一般來(lái)說(shuō)，在香檳酒標(biāo)中，總共有7種標(biāo)注香檳生產(chǎn)商類型的標(biāo)識(shí)獲得了官方認(rèn)證，但偶有例外。1. NM = Negociant Manipulant，即香檳酒商。NM是指自己不種植葡萄，而從葡萄…
香檳區(qū)也不是每個(gè)人都在釀香檳，這里也有極少量的靜態(tài)紅酒產(chǎn)區(qū)，例如布茲（Bouzy）這個(gè)村莊就以黑皮諾釀造的紅酒而小有名氣。也因?yàn)槿珔^(qū)的紅酒都在香 檳山丘（Coteaux …
香檳既可以用紅葡萄品種釀造，也可以用白葡萄品種釀造，從顏色上看有白香檳，也有桃紅香檳，相對(duì)于白葡萄酒來(lái)說(shuō)，香檳是一種起泡酒，采用特殊的瓶中二次發(fā)酵法釀造而成…
絕大多數(shù)人對(duì)于香檳（Champagne）地區(qū)的印象，想必都與象征歡樂與勝利的起泡酒——香檳有關(guān)。事實(shí)上，香檳地區(qū)不止有香檳，其出產(chǎn)的靜止葡萄酒——黎賽桃紅葡萄酒（Rose des…
香檳有三大釀酒葡萄：霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。霞多麗賦予香檳優(yōu)雅的品質(zhì)，帶來(lái)活潑的柑橘類果香，而且能增強(qiáng)陳年能力…
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