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阿瑪羅尼的釀造工藝與時(shí)俱進(jìn)，分為兩種：傳統(tǒng)法與現(xiàn)代法。這兩種方法各有秋千，釀造出的阿瑪羅尼皆品質(zhì)上乘且各具特色。這兩種方法的主要區(qū)別在于風(fēng)干方式、熟成所用橡木桶，以及釀酒葡萄種類(lèi)及比例的不同。
傳統(tǒng)法采取自然風(fēng)干方式，將酒液置入老橡木桶或栗木橡木桶中熟成，常規(guī)的釀酒葡萄是傳統(tǒng)的科維納、科維諾尼、羅蒂內(nèi)拉與莫利納拉?？梢?jiàn)其釀造原則是尊重自然，盡可能減少人工干預(yù)?，F(xiàn)代法則采用現(xiàn)代設(shè)備快速風(fēng)干葡萄，將酒液置入新橡木桶中熟成，另外會(huì)創(chuàng)新地加入赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和桑嬌維塞（Sangiovese）等國(guó)際品種。現(xiàn)代法明顯更“摩登”，且注重效率。
此外，阿瑪羅尼的價(jià)值更是沉淀在歲月中。其低溫發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)達(dá)35-50天，熟成時(shí)間更是長(zhǎng)久，普通阿瑪羅尼需經(jīng)過(guò)2年的窖藏，而珍藏阿瑪羅尼則需4年的時(shí)間養(yǎng)精蓄銳。如此看來(lái)，釀造一款上佳的阿瑪羅尼，“天時(shí)地利人和”，缺一不可，售價(jià)動(dòng)輒數(shù)百上千也就不足為奇了。
阿瑪羅尼（Amarone）是一種用曬成半干的葡萄釀造的紅葡萄酒，產(chǎn)自意大利威尼托（Veneto）的子產(chǎn)區(qū)瓦坡里切拉（Valpolicella），其風(fēng)味凝練獨(dú)特，陳年潛力出色。
里帕索葡萄酒和阿瑪羅尼一樣，也是威尼托瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)的一種紅葡萄酒。因?yàn)槔锱了鞑捎玫钠咸哑贩N和釀造阿瑪羅尼用的葡萄品種一樣，且都產(chǎn)自瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)，里帕索…
阿瑪羅尼的三種釀酒葡萄分別是科維納（Corvina）、羅蒂內(nèi)拉（Rondinella）與莫利納拉（Molinara）等意大利本土品種。其中，科維納是最主要的釀酒葡萄，很大程度上決定了阿…
阿瑪羅尼的主要釀酒品種為科維納（Corvina）、羅蒂內(nèi)拉（Rondinella）和莫利納拉（Molinara）。它是采用自然風(fēng)干的葡萄進(jìn)行發(fā)酵釀造而成的，所以釀造同樣多的葡萄酒，阿瑪…
阿瑪羅尼葡萄酒全稱(chēng)為瓦坡里切拉阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella），產(chǎn)自意大利皮埃蒙特（Piedmont）的瓦坡里切拉（Valpolicella）產(chǎn)區(qū)，使用枯藤法（Appassimento）…
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