夏布利最好的葡萄園，其土壤以各種貝殼化石的啟莫里階（Kimmeridgian）石灰質(zhì)土壤和巖層為主，這種土壤形成于侏羅紀(jì)時(shí)期。也正是這種土壤賦予了該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒豐富的礦物質(zhì)氣息，十分討人喜歡。夏布利產(chǎn)區(qū)以大陸性氣候?yàn)橹鳎暥容^高，氣候較寒冷。寒冷的氣候讓夏布利出產(chǎn)的葡萄酒保留了細(xì)膩的口感、勻稱的風(fēng)姿與令人振奮的迷人酸味，而且高酸度還讓夏布利躋身勃艮第最耐久存的白葡萄酒之一。但是，當(dāng)?shù)匾a(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄，常常會(huì)遇到很大的挑戰(zhàn)。夏布利雖然夏季炎熱，但是春季霜凍可能凍死葡萄芽，秋季降雨可能阻礙葡萄的成熟。這些氣候狀況嚴(yán)重威脅著當(dāng)?shù)仄咸训漠a(chǎn)量，給酒農(nóng)造成巨大的損失。為了應(yīng)對(duì)春季霜凍，很多酒農(nóng)都會(huì)在葡萄園內(nèi)放置一些大型的桶，在氣溫過低時(shí)會(huì)在里面加入油并點(diǎn)燃，以保證葡萄園內(nèi)的溫度。