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PH值影響葡萄的酸度，而酸度是葡萄儲(chǔ)存和陳年的關(guān)鍵因素，因而釀酒師對(duì)葡萄的PH值也特別關(guān)注，一般而言，適合采摘的釀酒葡萄的PH值在3-4之間。
人工采收最重要的作用在于人工挑選。工人在采摘葡萄的時(shí)候，能夠把不成熟或是長(zhǎng)了霉的葡萄去除掉，保證釀酒葡萄的質(zhì)量。而機(jī)械采收則是來(lái)者不拒，把所有葡 萄都采摘下…
晚采收葡萄酒，顧名思義就是其釀酒葡萄是在完全成熟之后才采收的，采摘時(shí)間一般為正常采收期往后的1-2個(gè)月。之所以選擇晚采收，是因?yàn)椴烧獣r(shí)間晚，葡萄會(huì)因脫水而糖含…
晚采收葡萄酒，顧名思義就是其釀酒葡萄是在完全成熟之后才采收的，采摘時(shí)間一般為正常采收期往后的1-2個(gè)月。之所以選擇晚采收，是因?yàn)椴烧獣r(shí)間晚，葡萄會(huì)因脫水而糖含…
葡萄既可以手工采收，也可以機(jī)械采收。機(jī)械采收的優(yōu)勢(shì)是快，但是對(duì)葡萄園的地形地勢(shì)有一定的要求，需要較平緩開(kāi)闊的條件。另外機(jī)械采收不可用于那些需要用整串葡萄來(lái)…
如今，不少種植者都傾向于在夜間進(jìn)行采收工作。這是因?yàn)橐归g的溫度更低，且沒(méi)有灼熱的陽(yáng)光，采摘的葡萄香氣和風(fēng)味物質(zhì)不易散逸，可以更好地保持新鮮度。同時(shí)，低溫狀態(tài)…
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