缺點(diǎn)如下：缺點(diǎn)：1. 由于是整串發(fā)酵，采收期間不能使用機(jī)器，一定程度上提高了成本。2. 對(duì)葡萄品種的選擇性強(qiáng)，佳美（Gamay）葡萄與二氧化碳浸漬法相得益彰，使用這種方法能使得果香味更加明顯；但對(duì)于其他一些品種來(lái)說(shuō)，采用這種方法可能會(huì)掩蓋品種的特性，喪失原本的風(fēng)味和風(fēng)格。3. 不宜久存，會(huì)失去新鮮的果香。4. 對(duì)浸漬罐的要求高，對(duì)衛(wèi)生條件的要求也高。